Témoignage de Jérémy Boré et Clément Maury, Les Chefs s’Encanaillent

Présentez-vous et présentez votre entreprise

Nous sommes 2 associés, Jérémy Boré et Clément Maury. Nous avons créé les « Chefs s’encanaillent » en octobre 2021. Nous proposons des prestations de chefs à domicile et nous avons une activité de traiteur pour les évènements de type mariages, grandes occasions ainsi que pour les évènements d’entreprises (gala).

Nous sommes localisés dans la commune de Megève. Nous avons étendu notre activité en juillet 2023 par le rachat d’une boutique sur Megève où nous vendons de la charcuterie, du poisson, ainsi que des plats cuisinés par nos chefs.

 

Pourquoi avez-vous décidé de vous faire accompagner par un coach d’affaires ?

Le développement soutenu de nos activités et le rachat de la boutique en juillet 2023 a mis en évidence que nous avions besoin d’une aide pour structurer et développer notre entreprise de façon maîtrisée.

Nous avions besoin de trouver le bon équilibre dans notre entreprise en plein développement entre le temps que nous y passions et l’efficacité de nos actions.

 

Vos craintes et vos interrogations ?

Avant de nous décider nous nous demandions si nous aurions assez de temps à consacrer aux séances de coaching dans un emploi du temps déjà chargé.

 

Quels sont les principaux avantages à être accompagné par un coach d’affaires ?

Un coach amène à se poser les bonnes questions, à prendre de la hauteur et nous aide à décider exactement ce que nous voulons faire de notre entreprise. Il nous aide également à nous positionner en tant que « dirigeants ».

Nous avons aussi défini clairement la répartition des tâches entre chaque associé.

 

Quels changements avez-vous effectué vis-à-vis de vos collaborateurs ?

Nous avons, en premier lieu, pu définir nos profils en étudiant nos attitudes vis-à-vis de nous-mêmes et vis-à-vis de nos collaborateurs. Il a été très intéressant de définir le profil comportemental de chacun afin de comprendre comment améliorer notre communication et nos interactions, notamment avec nos collaborateurs.

Nous avons également pu formaliser des fiches de postes afin de responsabiliser chacun.

Nous avons aussi mis en place un livret d’accueil pour les chefs à domicile afin que nos « règles du jeu » soient clairement exprimées. La rédaction et la diffusion de nos procédures ont permis de gagner en efficacité et en confort de travail.

 

Pour quels résultats ? En quoi l’intervention de votre coach a-t-elle été bénéfique pour votre stratégie ou votre développement commercial ?

Aujourd’hui nous comprenons mieux comment est structuré notre chiffre d’affaires. Cela nous permet ainsi d’évaluer nos marges de manœuvre.

Nous avons lancé des opérations commerciales comme « After Ski », par exemple, deux fois par semaine, pour gagner en visibilité et générer du flux dans notre boutique.

Nous avons défini des process très précis pour les « Chefs Privés », ainsi que pour le recrutement. Cela nous facilite grandement la vie.

 

Quels sont vos objectifs pour les mois à venir ?

Nous allons maintenir et stabiliser notre entreprise en prenant les bonnes décisions et en orientant notre activité sur ce que nous aimons faire tout en restant clairs sur notre positionnement commercial.

Nous allons développer le chiffre d’affaires de notre boutique ainsi que la partie « Chef Privé ».

 

Un mot sur votre coach ?

Nicolas est très à l’écoute, bienveillant et nous pousse à nous poser les bonnes questions.

Il est d’une aide précieuse pour la structure de notre entreprise au niveau des procédures comme au niveau organisationnel.

…Merci de ton accompagnement de qualité, Nicolas !

 

Une recommandation à un entrepreneur qui souhaiterait se faire accompagner ?

Pour un dirigeant qui souhaite prendre du recul et travailler plus SUR son entreprise que DANS son entreprise, le coaching d’affaire est un investissement adapté. Il faut profiter de la séance découverte, séance d’1h30 de coaching offert.

 

Un point à retenir sur l’accompagnement ?

Une véritable rencontre et des échanges bénéfiques en tous points.